Desde que el pasado 19 de marzo fuera decretado el Estado de Alarma en Portugal, debido a la amenaza del Covid-19, miles de portugueses están confinados en sus casas. Las compras de productos básicos, como productos alimenticios, son de los pocos motivos que les llevan a salir a la calle. Por ello, si desea limitar aún más las salidas, una buena organización es fundamental para mantener la nevera y la despensa siempre con provisiones, sin tener que acaparar más de lo necesario o ir todos los días al supermercado. Se busca así garantizar las necesidades alimentarias de toda la familia, por un período mayor de tiempo y teniendo en cuenta los grupos de edad.
La Dirección General de Salud (DGS) de Portugal ha lanzado recientemente un manual donde incluye varios consejos y aclara numerosas dudas sobre alimentación en una situación de aislamiento social como la que estamos viviendo en todo el mundo. El objetivo es incentivar la compra de alimentos de forma responsable, con una durabilidad adecuada y que fomenten una alimentación saludable y equilibrada.
EL SECRETO ESTÁ EN LA LISTA
Una buena planificación de sus compras comienza por la organización de la lista de lo que necesita comprar. En este capítulo, la DGS recomienda:
Comprobar los alimentos que aún quedan en casa;
Comprobar igualmente la capacidad de almacenamiento de la nevera y el congelador, para poder acomodar con seguridad los alimentos que compra;
Planificar las diferentes comidas que realizará, para tener una idea de los ingredientes necesarios para su preparación, anotando los que falte;
Considerar preferentemente los alimentos y las porciones que forman parte de un patrón de comidas saludable, es decir, aquellos que estén incluidos en los diferentes grupos de la pirámide de alimentos. Por ejemplo, escoger los que contengan un elevado valor nutricional en detrimento de aquellos que aporten mucha energía pero pocos nutrientes, como es el caso de los azúcares. Y recuerde que la mayoría de hortalizas pueden comprarse congeladas, lo que aumenta su durabilidad. Una vez en el supermercado, compre únicamente aquello que esté en la lista, optando en su caso por productos que presenten una fecha de caducidad mayor, menos contenido en sal y menos cantidad de azúcar (lea la etiqueta). En el caso de las frutas, sepa que la manzana, la pera, la naranja y la mandarina son de las que más aguantan sin estropearse.
LOS NÚMEROS DE LA NUTRICIÓN
Según el manual de la DGS, y teniendo en cuenta las necesidades nutricionales medias diarias estimadas para la población portuguesa (2000 kcal, 20 % de proteína, 50 % de hidratos de carbono y 30 % de lípidos), por cada 14 días de confinamiento, cada persona necesitará: 1 kg de cereales para desayunar; 3 kg de arroz, pasta o patatas; 2,5 kg de productos hortícolas; 3 kg de fruta; 5 litros de leche o 14 yogures o 600 g de queso; 6 huevos, 6 latas de conserva de pescado, 2 kg de carne o pescado; 1 kg de legumbres (judías, grano, guisantes, lentejas) en conserva (o 350 g si son secas) y 350 mililitros de aceite.